玉米可以抗老化，擔心有農藥怎辦？

      據說吃玉米可以抗老化，因為玉米富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素和礦物質。玉米有維生素A，對皮膚、視力都有好處；有胡蘿蔔素，有助於防止細胞氧化、衰老；還有很多粗纖維，有利於消除便秘和維護腸道健康。

住科工館附近的TY告訴我說，她用鈣離子洗滌粉洗玉米後，部分玉米粒變成螢光色。這樣的玉米到底能不能吃？

她那天想了想後還是把那些有螢光色的玉米煮了。說也奇怪，煮後就不見螢光色，所以也就給全家吃下肚了。

我想起也曾買過這樣的玉米，印象中用洗滌粉浸泡後，有部分玉米顏色變得很深、很奇怪，也是煮了之後就不見。

為什麼會這樣？這樣變了顏色的玉米說明了什麼？

在冬天的菜市場買到一個五元的黃玉米，看起來品質不太好。看到老婆婆，跟她買了三根白玉米，五十多元，她只要整數。然後又去買了有機認證的黃玉米。我想看看這些玉米浸泡鈣離子洗滌粉後會如何？

鈣離子洗滌粉於水中略拌、溶化，將玉米放入浸泡

上圖右下是浸泡20分鐘後的玉米，可以看到與未加入玉米之前的沈澱不相同

來看大張一點的圖

浸泡鈣離子後的白玉米

浸泡鈣離子後的五元黃玉米

比較以上三者後發現：差異不大（可能因為現在正值盛產期）
但是，浸泡後水質有明顯變化。這樣的玉米若有農藥等酸毒會被鹼性的鈣離子中和掉。
接著，我煮開半鍋水，將玉米煮熟外，那鍋水我也敢拿來泡茶、煮湯、煮飯。完全不擔心哩。

醬燒蒟蒻冬粉（高鈣高礦物質配方）

每天像練功一樣地吃糙米飯，星期五晚上想要有點不一樣。
看看家中存貨，可以做醬燒蒟蒻冬粉哩！

材料 （兩人份）
1.   以無味珊瑚鈣離子水為高湯底
    （一顆橘色珊瑚鈣離子粉溶於600cc飲用水中，搖勻）
2.   老薑一塊、地瓜兩小條、青花椰小型一棵、紅番茄中型三   
       個、九層塔兩把、冬粉4-5球
3.   以洗滌粉浸泡食材10-20分鐘
4.   冬粉浸個十分鐘即可，否則會太軟

調味料

油、大蒜兩小瓣、蕃茄醬、醬油膏各四大匙、沙茶醬適量

以前都用米醋浸泡蒟蒻，去除異味，總需多次換水才能除盡。這次以鈣離子洗滌粉浸泡，一次到位，效果我很滿意

（左）剛加入一小匙洗滌粉，看左上角水還是清的

（右）以手指攪拌後，水色成混濁狀

浸泡20分鐘後，水中出現特殊結晶，表面漂浮一些螢光色小點

眾食材都會再次以飲用水漂洗

地瓜切四小塊，入電鍋中，以半米杯水蒸熟

其他食材瀝乾

老薑切片、九層塔除去粗梗

蕃茄一分為四、青花椰只取花的部分

油兩大匙，小火煎香薑片、大蒜

入花椰菜，加半小匙鹽翻炒至八分熟後盛出

續入九層塔、少許鹽，小火煎至香味釋出，盛起

蕃茄醬四大匙、醬油膏四大匙，沙茶醬適量，調勻

鍋中入油一大匙，倒入調勻之醬料燒開，待釋出醬香

無味之珊瑚高鈣高礦水搖勻後，入約300cc至鍋中

入番茄一起煮

入蒟蒻、冬粉
食材都浸到湯汁後，加蓋，小火慢燒
避免過頭，每隔兩三分鐘要掀蓋檢查

最後，拌入蒸熟之地瓜、花椰菜、九層塔，再共煮兩三分鐘即可。

註：

     以前的想法是，有酸味的料理就不要加鹼性的鈣離子水，免得酸鹼中和，就沒味道了。但是，好像不是這樣子耶。

     煮番茄的料理時，往往需添加糖以調和酸味。因糖是酸性食品，我想少用較好；而鈣離子水是最天然方便的高湯底，還可以自然調和蕃茄酸，不止味美，吃了更是一整個身心舒暢。吃番茄胃會不舒服的人，可以試試看噢。